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Erbe di campo in tavola
ErbHosteria, il cui nome è stato inventato dal celebre sceneggiatore e poeta Tonino Guerra, amico di famiglia, è aperta tutto l’anno, ma in settimana bisogna obbligatoriamente prenotare ed essere almeno in dieci per andare. Ma ne vale la pena. Il...
Rosa canina: dal fiore al frutto
Non solo ristorante… Il Visconte è una delle prime aziende in Italia per la coltivazione di rosa canina. La trasformazione dai tradizionali campi di riso ai filari di rosa canina è cominciata dal 2000, ampliandosi successivamente fino a raggiungere gli oltre 6 ettari dell'att...
L'Alto Adige nei suoi sapori più veri: Herbert Hintner
di Francesca Sironi Appiano sulla strada del vino. Fra i putti delle viti, gli altoatesini di Appiano si godono il microclima eccezionale di questa terra d’alta quota, illuminata dal sole e protetta dalle montagne. Ad Appiano corrono così gli amanti dei Gewurztraminer profum...
Ricette grandi chef con i pomodorini del Piennolo
Tra le succulente ricette con pomodoro, ne abbiamo scelta una con una varietà regionale del frutto che rappresenta la base di tanti piatti della cucina italiana. Dalla Campania, i pomodorini del Piennolo, sono protagonisti di una delle ricette di grandi chef italiani: “Il tonn...
Ricette d’alta cucina ne “L’orto chef”
“L’orto chef” non è da annoverare tra i soliti libri di cucina: questo eco ricettario racchiude l’essenza della biodiversità di ortaggi e verdure presenti sul territorio nazionale. Vengono dunque raccontati i prodotti della terra attraverso la migliore espressione della nostra...
Cucina a “metro zero” del Salice Blu
Il Ristorante Salice Blu, a Bellagio, nasce nel 1973, dalla passione ed esperienza di Flora e Mino Gandola. Negli ultimi anni la cucina è seguita dal figlio Luigi con il supporto del suo staff composto da giovani chef qualificati. Da quando è subentrato Luigi, anche se continu...
Fiori d’inverno a tavola: Viola odorata e Viola tricolor
Le ricette con i fiori sono diventate molto gettonate ultimamente, annoverate da molti chef anche come elementi dell’alta cucina. La famiglia delle Violacee, che raggruppa circa 500 specie, annovera fiori molto indicati per la cucina. La Viola odorata, meglio nota come viola ...