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Il carrubo: il frutto dei mesi caldi
Inviato da Silviab il 25-08-2016 09:16
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A partire dal mese di agosto nel Sud più mite incomincia la raccolta delle carrube, che iniziano ad annerire: continuerà fino a dicembre.

I frutti si raccolgono a mano staccandoli con la forbice e lasciandoli cadere sulla rete stesa sotto tutta la chioma. Si fanno poi essiccare in cassette in luogo fresco, asciutto e buio; si conservano in sacchetti di carta per circa un anno.  Le carrube, infatti, necessitano di un intero anno per giungere a maturazione e di 220-250 giorni di sole, compreso quello della stagione estiva. Vengono prodotte dalle sole piante femminili; assomigliano a legumi allungati e appiattiti, nerastri a maturità, con “buccia” crostosa e coriacea, polpa carnosa e dolce, e una fila di piccoli semi len