Video in primo piano
PONI UNA DOMANDA
ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER
chef nell’orto
Is
Liquore di corbezzolo e marmellata di corbezzolo
Inviato da ItaliaSquisita Redazione il 09-11-2010 13:31
Corbezzolo_18f36a31

Nelle Marche, in Corsica e in Sardegna la pianta di corbezzolo viene molto utilizzata per scopi culinari. Il sapore dolce dei suoi succosi frutti diventa infatti un ottimo ingrediente per liquori e marmellate. Ecco allora due veloci ricette per provare anche voi questa succulenta pianta.

Liquore al corbezzolo

Ingredienti
450 g corbezzoli maturi
la scorza di 1 limone
4 chiodi di garofano
2OO g zucchero
4 dl alcol a 9O gradi
2 dl acqua

Preparazione: unire all’alcol i corbezzoli, la scorza di limone, i chiodi dl garofano, zucchero e acqua. Mescolare2 volte al giorno per 2 settimane e lasciar poi macerare per 2 mesi. Infine filtrare e imbottigliare.

Marmellata di corbezzoli

500 gr. di corbezzoli maturi
350 gr. zucchero
1 bicchiere di acqua
1 limone spremuto
1 baccello di vaniglia

 

Preparazione: tagliare i corbezzoli a metà e metterli a cuocere con l'acqua per circa 30 minuti. Immergervi il frullatore a immersione e in seguito aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia. Far cuocere mescolando spesso, finché, una volta raffreddata, la marmellata si è completamente rappresa. Invasare quando è ancora bollente, chiudere e capovolgere il vasetto fino a completo raffreddamento.